Normele privind producția comercială de alimente în casă variază în funcție de oraș și de stat, dar există câteva reguli comune împărtășite de toate întreprinderile alimentare de origine. Cele mai multe dintre aceste reguli nu se aplică cateringului, ci celor care fac alimente la domiciliu și îl vând în alte locații, inclusiv online.
Separare
Zona folosită pentru a produce alimente trebuie separată de zonele de locuit. În cele mai multe cazuri, aceasta înseamnă că trebuie să existe o ușă care să blocheze bucătăria din camera de zi și din sala de mese. Unele state specifică faptul că bucătăria și uneltele utilizate pentru prepararea produselor alimentare trebuie să fie separate de bucătărie și de uneltele folosite pentru prepararea alimentelor pentru cei din casă.
Inspecţie
Zona care trebuie utilizată pentru pregătirea produselor alimentare de uz casnic trebuie să facă o inspecție. Inspectorul se va asigura că zona de preparare a alimentelor comerciale este separată de zonele de locuit, că toate aparatele și uneltele sunt curățate cu atenție, că podelele și suprafețele de lucru sunt bine curățate și bine întreținute și că nu există insecte sau infestări cu rozătoare. Odată ce compania de hrană la domiciliu a trecut de inspecție, vi se va acorda un certificat, care trebuie afișat în zona de lucru comercială.
Licență de revânzare
O licență de revânzare este necesară pentru a cumpăra produse alimentare și ingrediente la prețul cu ridicata, precum și pentru a cumpăra ustensile și echipamente de gătit comercial. În timp ce ați putea cumpăra aceste articole la un preț de vânzare cu amănuntul complet, economiile obținute din obținerea unei licențe de revânzare merită bine timpul și banii necesari pentru a obține unul. În majoritatea orașelor, o licență de revânzare nu costă mai mult de 50 USD.
Curs de manoperă alimentară
Proprietarul afacerii alimentare la domiciliu și orice angajați trebuie să ia cursuri de manevră a alimentelor. Aceste cursuri analizează modul corect de a curăța ustensilele de gătit, echipamentele și zonele de lucru; o bună salubritate; depozitarea adecvată a alimentelor; cerințele privind ambalarea produselor alimentare; și cum să transportați în siguranță produsele alimentare. De obicei, este necesar un singur curs și poate dura între două și opt ore (variază în funcție de stat). În unele state, manipulatorii de alimente își pot lua on-line cursul necesar.
Permise de manipulare a alimentelor
O autorizație de manipulare a alimentelor este esențială nu numai pentru a pregăti alimentele pentru vânzarea cu amănuntul în comerț, ci și pentru a le vinde (cateringul este excepția de la această regulă). Dacă doriți să stabiliți conturi en-gros cu magazine alimentare, brutării sau alte afaceri conexe, trebuie să aveți acest permis. Pentru a obține un permis de gestionare a alimentelor, trebuie să completați cu succes un curs aprobat de stat și să plătiți o taxă pentru permis. În mod obișnuit, acest permis trebuie să fie afișat în zona de preparare a produselor alimentare și trebuie să fie transportat împreună cu dvs. când vând produsele alimentare comercial (cum ar fi la un festival sau la un târg).
