Puteți avea succes în calitate de restaurator dacă restaurantul dvs. oferă produse alimentare și servicii de calitate și umple un gol pe piața locală. Cu toate acestea, multe restaurante nu reușesc deoarece nu au nevoie de timp pentru a identifica punctele slabe și pentru a le repara înainte de a fi nevoiți să închidă în cele din urmă. Înțelegerea slăbiciunilor comune - și învățarea pentru a identifica punctele slabe din propria afacere - vă poate ajuta să prospere restaurantul.
Slab Serviciu Clienți
Dinerii merg într-un restaurant pentru a se bucura de servicii de calitate la fel de mult ca alimente de calitate. Nu vor să-și alunge un server pentru o reumplere de băutură sau să aștepte o oră pentru o farfurie rece. Restaurantele care duc în mod constant la servicii saraci înstrăinează baza de clienți. Pur și simplu, clienții nefericiți de serviciul restaurantului nu se vor întoarce. Restaurantele care pot atrage clienți repeta pot reuși, în timp ce cei care au multe mese unice nu vor reuși să creeze o bază solidă de clienți.
Subprodus alimentar
Pocket Factbook din 2011 a Asociației Naționale a Asociației Restaurantului arată că 62% dintre clienții noștri aleg restaurantul preferat, bazat pe alimente cu "senzații de aromă și gust", pe care nu le pot replica în bucătăria lor de acasă. Astfel, restaurantele care nu oferă alimente satisfăcătoare și aromate pot eșua în industria de restaurante competitive. Un restaurant slab oferă mâncăruri blande care nu sclipesc mugurii de gust din mese. Ofertele de meniuri ar putea fi subțiri, limitând posibilitățile clienților, sau atât de largi încât restaurantul nu se specializează în - și perfect - în orice tip de mâncare.
Nu există nișă
Industria de restaurante de 604 miliarde de dolari, raportată de Asociația Națională a Restaurantului, este una competitivă care cere restaurantelor să-și găsească nișa pe piața largă. Nu ai nicio nișă - sau nu alegi cea potrivită - poate provoca un eșec la un restaurant. De exemplu, un restaurant într-o zonă suburbană plină de familii tinere care oferă mâncare scumpă și nici un meniu pentru copii nu este atrăgătoare pentru piața țintă.
Lipsa ambianței
Dinerii merg să mănânce pentru mai mult decât doar mâncarea. Asociatia Nationala a Asociatiilor Restaurantului din 2011 a povestit ca 86% din clientii nostri ies in restaurante pentru o "pauza placuta de monotonia vietii cotidiene". Restaurantele care nu reușesc să ofere o atmosferă care să facă o pauză frumoasă pot duce la eșec. Muzica atât de tare, încât nu puteți auzi ceilalți clienți și un decor neatractiv sau decorativ murdar, poate distruge atmosfera și poate însemna o slăbiciune importantă a restaurantului.
