Coacerea și vânzarea de croissante, danishes, tarts și cobblers poate fi o afacere satisfăcătoare de suflet pentru brutarul pasionat. Pentru a începe o afacere de acasă, trebuie să obțineți permisiunea de la statul dvs. pentru a opera din casa dvs. și pentru a vă menține bucătăria de acasă conformă cu reglementările locale.
Certificarea, certificarea și inspecția bucătăriilor
Verifică cabine de legume alimente din statul dvs. pentru a vedea dacă o operațiune de patiserie la domiciliu este viabilă. Nu toate statele permit produselor alimentare cum ar fi produse de patiserie să fie fabricate în bucătării de uz casnic pentru consumul public sau să scutească aceste întreprinderi de licențiere, așa că contactați primăria locală pentru a determina cerințele de legalitate și licențiere. Acolo unde este cazul, obțineți-vă bucătăria de casă certificată prin organizarea unei inspecții și efectuarea ajustărilor recomandate în spațiu.
În funcție de starea dvs., este posibil să vi se solicite să obțineți:
- certificatele de manipulare a alimentelor
- licențe de afaceri, permise
- asigurare de raspundere
- cursuri de siguranță alimentară
De exemplu, pentru o brutărie de la Ohio, trebuie să:
- obtine o inspecție la bucătărie prin Departamentul de Siguranță Alimentară - nu trebuie să existe covor, iar animalele de companie trebuie să fie ținute afară
- în așteptarea inspecției dvs., solicitați a acasă licență de panificație, care urmează să fie reînnoită anual
- testați binele dvs. privat
Cu o licență de panificație acasă, Ohio permite o brutărie acasă să facă și să vândă produse de patiserie perisabile, cum ar fi prăjituri și cremă umplute cu cremă.
Verificați-vă statul pentru politica sa privind mărfurile permise perisabile și neperisabile.
sfaturi
-
Dacă operațiunile de la domiciliu sunt nepermise, închiriați spațiu cu un bucătărie comercială la un restaurant, la un centru comunitar sau la o biserică deja certificată. O bucătărie comercială vă poate economisi bani salvându-vă cuptoare cu capacitate industrială, mixere de mari dimensiuni și sisteme de răcire în coș. Dacă împărțiți spațiul de bucătărie comercial, verificați dacă puteți partaja echipamentul și spațiul de depozitare. Factor în onorariul orar de închiriere și taxele de depozitare sau de service necesare pentru utilizarea bucătăriei.
Instruire în patiserie
În timp ce un grad formal de patiserie poate să nu fie necesar, studierea curriculum-ului și a cerințelor educaționale ale unui bucătar de patiserie vă poate împământa în artele clasice de patiserie.
Determinați ce fel de produse de patiserie pe care intenționați să le oferiți, indiferent de micul dejun, de specialitate, de nunți sau de evenimente speciale, și de ce cursuri suplimentare sau credentialing aveți nevoie pentru a vă îmbunătăți abilitățile tehnice de vânzare în acea nișă. Luați o cursă de seară sau obțineți un certificat on-line în decorarea tortului pentru a îmbunătăți abilitățile specifice.
Locuri de vânzări
Figura cu privire la locul în care produsele dvs. de patiserie urmează să fie vândute, fie printr-un loc de vânzare cu amănuntul sau distribuitor en-gros, brutărie online sau brutărie fizică și / sau via serviciu de catering. Abordați potențialele locații cu eșantioane pentru a discuta despre posibilitățile vânzarea de produse de patiserie pe lot sau direct. Vorbiți cu administratorii magazinelor, supermarket-uri, piețe de purici, piețe de fermieri și restaurante în legătură cu distribuirea produselor de patiserie.
Echipamente și cheltuieli
Consemnați-vă costurile de pornire, inclusiv ingredientele, personalul, echipamentele, utilitățile și transportul folosind o foaie de calcul. Calculează cât de mult trebuie să perceapă o cofetărie pentru a rupe chiar și pentru a face un profit. Potrivit rețelei Small Business Development Network, costurile totale de pornire pot fi la fel de scăzute ca 2.000 $ sau până la 50.000 $, ca de publicare.
Așa cum menționează publicația de comerț cu produse de coacere, alegerea potrivită a echipamentelor este esențială pentru reducerea deșeurilor și asigurarea coerenței produsului. Pentru o operațiune de patiserie care necesită intricacii tehnice, cum ar fi înghețarea și decorarea, investirea sau închirierea sisteme automate de coacere poate crește productivitatea și reduce pe termen lung deșeurile costisitoare.
sfaturi
-
Consultați autoritatea locală înainte de a efectua modificări în spațiul sau echipamentul dvs. de bucătărie. După cum remarcă editorul financiar Bankrate, echiparea bucătăriei dvs. rezidențiale cu aparate de clasă comercială poate fi problematică din diverse motive. Nu numai că statul dvs. poate interzice sau restricționa specificațiile echipamentului din bucătărie, dar pot fi necesare intervale comerciale și cuptoare actualizarea sistemului dvs. electric și în cele din urmă afectează valoarea de revânzare a casei dvs..
Testarea și durabilitatea produselor
Produsele dvs. de patiserie reprezintă fundamentul afacerii dvs. și ar trebui să reziste testului de repetare a patronajului. Odată ce ați finisat rețetele, rămâneți în concordanță cu toate loturile viitoare, astfel încât clienții să nu aibă variante de răsturnare. Dacă ați creat o anumită platformă sau o nișă pentru dvs. sau pentru un produs, cum ar fi singura afacere de patiserie din cartierul specializat în torte vieneze, asigurați-vă că producția continuă este durabilă. Produsul dvs. poate necesita ingrediente scumpe high-end, deci trebuie să încărcați suficient pentru a recupera costurile suplimentare, astfel încât să puteți continua să vă faceți torte și să rămâneți profitabili.
