Evenimentele organizate cu succes necesită planificare și atenție la detalii în prealabil. Când vine vorba de mâncare, puteți calcula rapid suma necesară pe persoană pentru a vă asigura că va fi suficient pentru toți oaspeții. Câteva momente de anticipare pot reduce cheltuielile generale și deșeurile alimentare fără a sacrifica cererile clientului sau satisfacția participanților.
Vorbiți cu clientul sau revizuiți lista de invitați pentru un număr exact de persoane așteptate. Cereți detalii despre nevoile individuale de nutriție sau cererile de alimente. Aflați câți copii au vârsta de 10 ani și cei mai tineri vor participa.
Calculați cinci aperitive pe adult pe oră pentru primele două ore ale evenimentului. Reduceți numărul la trei pe oră pentru copii. De exemplu, un eveniment de catering cu 20 de adulți și 10 copii ar necesita un minim de 130 aperitive individuale pe oră pentru primele două ore, pentru un total de 260 de piese.
Figura pe un 1-lb. intrări servind la adult și 1/2-lb. pe copil. Această greutate totală include între 4 și 6 oz. administrarea de proteine și toate felurile de mâncare laterale. Condimentele precum sosurile, pansamentele și salsa nu sunt luate în considerare în această greutate.
Înmulțiți greutatea cu numărul de persoane din fiecare grup de vârstă. Creșteți greutatea totală cu 20% dacă nu sunt servite aperitive înainte de intrare.
Planificați pentru 4 până la 6 oz. de desert pentru fiecare oaspete adult și de la 2 la 4 oz. pe copil. Utilizați limita superioară a intervalului de greutate pentru fiecare oaspete dacă nu a fost servit un curs de aperitiv. Înmulțiți greutatea estimată de deservire pe persoană cu numărul total al fiecărui grup de vârstă pentru a obține o greutate totală a desertului.
sfaturi
-
Întrerupeți greutatea totală a deserturilor în câteva sau în douăzeci de oz. astfel încât fiecare oaspete să poată încerca diferite deserturi.
