Cateringul este un mod obișnuit de bucătari și bucătari își folosesc abilitățile pentru a începe o afacere sau pentru a câștiga venituri suplimentare. Caterersul pregătește de obicei mese la locație pentru evenimente precum nunți, întâlniri de afaceri și petreceri de aniversare. Pentru a avea o companie de catering cu succes, trebuie să știți cum să calculați costurile și cantitățile de alimente necesare evenimentului. Costurile alimentare pot crește fără un plan adecvat, ceea ce înseamnă mai puțini bani în buzunar atunci când evenimentul este terminat.
Costul mancarii
Determinați numărul de invitați. Aceasta va afecta calculele privind costul și cantitatea de alimente.
Calculați costul alimentar utilizând un procentaj. Tot Food Business propune costuri de hrană între 22 și 34% din totalul cheltuielilor. Acest lucru permite un minim de 66 la suta pentru munca si alte cheltuieli.
Calculați costul produselor alimentare pe plăcuță. O modalitate mai tehnică de a determina costul alimentelor este ruperea elementelor elementului de meniu în costul său individual. De exemplu, un pui întreg costă 3 $ și face trei feluri de mâncare. Costul pe plăcuță pentru pui este de 1 USD fiecare. Continuați pentru fiecare articol din vas.
Cantitate alimentară
Creați un fel de mâncare utilizând dimensiunile porțiunilor standard. Organizațiile guvernamentale sau private furnizează informații cu privire la o cantitate medie de pe produs. Acest lucru poate oferi bucătarilor și bucătarilor o îndrumare standard pentru porții alimentare; totuși, evenimentele în stil bufet pot avea nevoie de mai multă mâncare decât de un eveniment de platou.
Pregătiți-vă cu 10% mai multe alimente. În general, adăugarea a 10% la cantitatea de alimente de care aveți nevoie este o modalitate simplă de a avea câteva plăci suplimentare gata pentru eveniment. Caterele pot include aceste plăci suplimentare în prețul hranei pentru eveniment. Orice extra în afara acestui lucru poate duce la o creștere a prețului.
Oferiți aperitive ieftine. Acest lucru va reduce pe hrană pentru masă. Apelurile ieftine pot fi umplut și pot duce la cantități mai mici de alimente consumate pentru masă, reducând costurile.
sfaturi
-
Fiecare eveniment este diferit. De exemplu, nunțile sunt mai formale. Oaspeții pot consuma mai puțină mâncare decât ar fi la o reuniune de familie, în care consumul în rândul prietenilor și al familiei este mai frecvent. Planificarea pentru aceste situații poate avea un impact asupra costurilor și cantității produselor alimentare. Având un anumit scop sau o sumă de bani pentru a cheltui pe evenimente poate ajuta la controlul costurilor alimentelor.
