O brutărie este executată la fel ca orice altă afacere, prețurile fiind determinate de costurile generale de exploatare. Vânzarea cu prețuri ridicate este semnificativ mai scăzută decât prețurile de vânzare cu amănuntul, dar oferă încă un profit pentru un brutar. Cheia reprezintă contabilitatea exactă a costului pe unitate pentru a determina prețul de gros corect.
Calculați costul de fabricație pe produs cu următoarea ecuație: (Costul materiilor prime + transport și / sau expediere) / totalitatea unităților produse. Deci, dacă faci 24 de cookie-uri și materiile prime te costă 5,00 $ în total plus 50 de cenți în bani pe gaz, ecuația ta este (5 +.50) / 24 egală cu aproximativ 23 de cenți pe cookie.
Adăugați-vă cheltuielile de muncă cu ajutorul ecuației: salariul orar + (impozit anual de angajare + beneficii anuale / total ore lucrate pe an). Din motive de simplitate, vom presupune că sunteți angajat pe cont propriu și veți considera că timpul dvs. echivalează cu un salariu minim, iar cookie-urile au avut nevoie de o oră, astfel încât cheltuielile dvs. de muncă au fost de aproximativ 7,00 USD.
Adăugați-vă costurile totale și combinați-le pentru costul de întrerupere. Deci, costul chiar și pentru un singur cookie ar fi de aproximativ 52 de cenți.
Înmulțiți chiar și costul pauzei cu marja de profit dorită. De obicei, marjele de profit cu ridicata sunt dublu față de costul de rentabilitate, astfel încât costul total de gros per cookie ar fi de 1,04 USD.
