Licitarea pentru slujbe de catering necesită evaluarea cu atenție a numerelor dvs. pe baza nevoilor dvs. de afacere și a condițiilor de piață. Cunoașterea cheltuielilor și a profitului dorit pentru un angajament vă va ajuta să stabiliți dacă puteți face o propunere competitivă. Odată ce știți că puteți, va trebui să creați o prezentare atrăgătoare, una care să spună clientului potențial că nu vă oferă numai alimente excelente, ci și servicii superioare și o experiență memorabilă.
Rulați-vă numerele
Revedeți propunerea de la potențialul client. Dacă este necesar, cereți mai multe detalii, inclusiv numărul de participanți, tipul de mâncare dorit, ora exactă a evenimentului, ce echipament de servire trebuie să furnizați, dacă clientul are un buget în minte, datele demografice ale oaspeților și care sunt obiectivele gazdei pentru această funcție. Calculați costurile totale ale alimentelor pentru petrecere pe baza numărului de persoane care vor participa. Apoi, determinați costurile de producție nealimentară, cum ar fi forța de muncă, închirierea de echipamente și decorațiunile. Adăugați o pernă pentru cheltuieli de producție pe baza istoricului depășirilor costurilor cu funcțiile anterioare pe care le-ați oferit. Aceasta poate fi o valoare suplimentară de 10 sau 15%, pe baza estimării dvs. Determinați cât de mult din cheltuielile companiei dvs. să aplicați angajamentului dacă doriți ca funcția să vă ajute să achitați o parte din cheltuielile dvs. anuale de afaceri. Cheltuielile generale sunt cele legate de desfășurarea unei afaceri, cum ar fi marketingul, asigurările, telefoanele, site-ul web și licențele. În cele din urmă, decideți cât profit trebuie să obțineți din angajament pentru a vă face să merite.
Evaluați competiția
Verificați ce oferă alte companii de catering și prețurile acestora. Acest lucru vă va ajuta să determinați dacă vreți să-i submițiți pentru a obține locul de muncă sau pentru a acoperi un preț mai mare pentru a crea un sentiment perceput de calitate superioară. Determinați întreaga gamă de servicii oferite de concurență, astfel încât să puteți vinde împotriva lor.De exemplu, unul dintre concurenții dvs. ar putea să perceapă un preț mai mic pentru o persoană pentru alimente, dar să nu ofere servicii de livrare, configurare sau servicii la fața locului.
Decideți ce oferiți
Dacă nu puteți fi competitivă oferind toate serviciile pe care le doreste clientul dvs., puteți să faceți o ofertă, recomandând un alt furnizor de servicii, cum ar fi cel care oferă chelnerilor, barmanilor sau echipamentului de servire a alimentelor. Prețul pentru utilizarea a două companii ar putea fi mai ieftin pentru client decât pentru utilizarea concurentului dvs. cu servicii complete sau clientul dvs. poate prefera meniul și prețurile dvs. suficient pentru a asigura alte servicii pe care nu le puteți oferi. Luați în considerare oferta de a gestiona servicii non-catering, cum ar fi un bar, muzică și decorațiuni, chiar dacă trebuie să le contractați cu o altă companie. Acest lucru vă va face mai atrăgătoare pentru un client care nu are experiență sau care nu are experiență. Gândiți-vă la furnizarea de beneficii mai degrabă decât doar alimente. Acestea pot include comoditate, accesibilitate, angajamente complete sau o temă care va impresiona participanții și va reflecta bine asupra gazdei. Dacă lucrați cu florariști, fotografi, DJ-i, barmani, companii de limuzină sau alți vânzători de părți, includeți orice cupoane de discount pe care le oferă clienților dvs.
Creați-vă prezentarea
Dezvoltați-vă oferta, începând cu prezentarea beneficiilor pe care le oferiți. Un client ar putea fi mai dispus să plătească un preț mai mare sau să accepte serviciu puțin mai mic dacă începeți prin convingerea că oferta dvs. va face evenimentul mai memorabil. Prezentați-vă meniul și cum va fi livrat, servit și curățat. Listează personalul pe care îl vei oferi, orice extras pe care îl oferi - cum ar fi divertisment și decorațiuni - și o diagramă a camerei cu configurația dvs. Afișați prețul total al evenimentului și prețul pentru fiecare persoană suplimentară deservită. Prețul pe persoană suplimentară nu trebuie să se bazeze decât pe costurile de hrană și pe profitul dorit, dacă nu veți mai avea costuri de producție, cum ar fi echipamentul de muncă sau de servire, pentru al hrăni pe acești oameni. Prețul ofertei dvs. inițiale ar trebui să acopere costurile de producție și de costuri generale. Oferiți reducerea sau majorarea prețului pe persoană în funcție de modificările de meniu pe care le poate selecta clientul.
Asigurați-vă treapta
Scrieți o scrisoare de intenție scurtă, care te atrage pe clientul dvs. cu loviturile mari ale ofertei. Scrisoarea de intentie ar trebui sa faca clientul sa vrea sa citeasca mai mult. Reiterați obiectivele pe care le-a oferit clientul și clarificați încă de la început că veți putea satisface sau depăși toate nevoile clientului. Spuneți-i că închideți o ofertă care îl va ajuta să rezolve problemele pe care le are sau să obțină beneficiile pe care le dorește. Evitați să vă dați prețul în scrisoarea de intenție, astfel încât clientul să se concentreze asupra faptului că vă puteți atinge sau depăși toate obiectivele sale. Oferiți un angajament de degustare potențialului client. Includeți mărturii de la clienți anteriori. Furnizați un contract care stipulează suma garantată a dolarului din contract, data la care veți avea nevoie de numerele clienților finali, politicile de anulare, suma de depozit necesară și data finală de plată. Oferirea unor alternative la solicitarea unui client vă poate face ca un expert util. De exemplu, o cină placată servită în cursuri durează mai mult, dar permite oamenilor să interacționeze mai mult - spre deosebire de un bufet, ceea ce duce adesea la o cină scurtă.
