Un restaurant cu aripi fierbinți poate fi o afacere viabilă și potențial lucrativă. Totuși, supraviețuirea și prosperitatea pe această piață extrem de competitivă necesită planificare, acțiune și atenție la detalii. Planificarea începe cu alegerea echipamentului și continuă prin modul în care puteți distinge restaurantul de competiție.
Selectați Echipamentul de prăjire
WebstaurantStore.com vă recomandă să începeți cu o friteuză de gaz în stil comercial sau cu o mașină de gătit electrică sau cu gaz deschis. Deși ambele tipuri sunt potrivite, o friteuță cu tuburi, care are o zonă cu sedimente mai mare, este cea mai bună alegere dacă meniul include aripi calde răsucite. Începând cu 2014, prețurile pentru echipamentele noi variază de la aproximativ 800 USD pentru un model de podea cu capacitate de 50 de lire sterline, o prăjină de fumat și aproximativ 2 000 de dolari pentru o friteuză de oțel deschisă de aceeași dimensiune. O altă opțiune este o prăjitor de presiune. Deși prețurile pentru echipamentele folosite încep în jur de 3.000 de dolari, aripile necesită mai puțin timp pentru gătit.
Controlul costurilor
Tipul de aripi pe care intenționați să-l serviți va juca un rol în ceea ce fel de carne pe care o cumpărați. De exemplu, aripile jumbo oferă o cantitate bună de carne, dar este mult mai greu de menținut un raport cost-eficient al sosului la carne, fără a reduce aroma pe mușcătura de pui. Potrivit serviciului Wings Food Wings, aripile din gama de 8 - 10 lire reprezintă o alegere bună. Se spune aripi în acest sos de gama de greutate până frumos și să facă o prezentare bună. De asemenea, vă permit să serviți suficient în fiecare comandă la un cost eficient.
Elementele de meniu standard
Mănâncătoarele de aripi tind să aștepte câteva favorite. Potrivit unui sondaj al Consiliului Național al Puiului din ianuarie 2014, aproximativ 65% dintre clienți preferă aripile cu aromă de Buffalo, 49% preferă aripile de grătar și aproximativ 35% preferă aripile fierbinți, prajite. Când vine vorba de sosuri, aproximativ 90 la sută dintre cei chestionați vroiau să se îmbrace ranch, sos de grătar, sos de brânză albastră și sos fierbinte. Planificați ca toate acestea să fie disponibile în noul restaurant.
Creați o margine competitivă
Distingeți afacerea de la început cu aripi de specialitate și sosuri. Experimentați cu arome, condimente, variați "indicele de căldură" al sosurilor din aripi și dați-le denumiri descriptive, cum ar fi "Sizzling Raspberry", pentru un sos de fructe "fierbinte". În special, meniurile tipice și de sezon ar trebui să fie întotdeauna parte a meniului.
