Având totul făcut și în loc atunci când un restaurant se deschide pentru prima dată poate fi diferența dintre un succes și eșec. Primele impresii sunt mari, mai ales într-o afacere nouă. Dacă clienții vin pentru o experiență de mese plăcută și deserturile nu sunt disponibile pentru că au fost uitate în pregătirile finale, acești clienți nu vor fi fericiți. Asta nu face vizite de întoarcere și publicitate negativă. Pentru a evita situațiile negative, este ideal să aveți o listă de verificare făcută înainte de a deschide restaurantul.
Lista de verificare financiară și de afaceri
Această listă de verificare va asigura că se ocupă partea de afaceri și cea financiară a restaurantului. Având dreptul de licență pentru afaceri, serviciul de alimentație, o bucătărie certificată și o licență pentru băuturi alcoolice, în cazul în care unitatea vând lichior, toate acestea sunt esențiale înainte de deschidere. Contractele de finanțare, de asigurare și de închiriere trebuie să fie convenite și în vigoare înainte de ziua deschiderii. Creați o listă care include toate detaliile privind partea de afaceri și financiară a restaurantului. Includeți întâlniri și termenele limită pentru a rămâne în activitate și pentru a permite reeșalonarea dacă este necesar.
Frontul casei
Partea din față a casei se referă la intrarea în restaurant, o zonă de așteptare pentru clienți înainte de a fi așezați, zona de luat masa, precum și personalul de așteptare, mesele și așezarea tabelului, lenjeria de pat și alte elemente ale decorului. Această listă de verificare trebuie să includă liste subliniate pentru fiecare element din fața casei.De exemplu, determinați câte persoane va trebui să fie angajați pentru personalul de așteptare pentru fiecare schimbare, când vor fi instruiți și dacă pot fi angajați înainte de timp pentru a obține lucrurile înființate. Nu uitați să includeți termenele limită pentru fiecare sarcină.
Partea din spate a casei
Partea din spate a casei este zona de bucătărie și include echipamentul, personalul angajat și zonele curate și murdare ale vaselor, precum și zonele de pregătire pentru mâncare și băuturi. De asemenea, această listă de verificare trebuie să aibă liste subliniate pentru fiecare zonă. Include angajarea personalului și determinarea numărului necesar pentru fiecare schimbare. Luați în considerare ce fel de echipament va fi necesar pentru produsele alimentare și băuturile care vor fi servite în restaurant. Având toate acestea organizate și gata pentru prima zi va face restaurantul arata foarte profesionist.
Meniul și mâncarea
Nu ar exista restaurant fără meniu și mâncare. Această listă de verificare va conține elementele de meniu cu prețuri și costuri pentru ingrediente, precum și cantități și locul unde puteți obține produsele alimentare pentru fiecare articol. Previziunile cât va fi nevoie pentru fiecare zi vor trebui estimate până când restaurantul este deschis pentru afaceri. Acest lucru se poate face estimând câte persoane vor fi servite într-o zi. Este posibil ca alimentele speciale să fie comandate în avans, deci luați în considerare acest lucru atunci când planificați cronologia listei de produse alimentare.
